GIULIA GAVAGNIN
(avvocato, giornalista free lance, food lover)
La ristorazione friulana da qualche tempo è ripartita alla grande. L'insegna da tenere d'occhio è Indiniò, a Raveo (Udine), con Gloria Clama che è stata finalista a Masterchef e riscopre i sapori di Carnia, ricordandoci il compianto Gianni Cosetti del Roma di Tolmezzo. In Veneto l'apertura del momento è Iris di Giacomo Sacchetto, storico allievo di Giancarlo Perbellini, tra le mura medievali di Palazzo Bordieri Malaspina in centro a Verona. Sempre in Veneto, lo chef più moderno e vulcanico è Matteo Grandi a Vicenza. Stellato in Piazza Garibaldi, oste moderno a San Bonifacio dove serve un grande bollito, in questi giorni inaugura una pizzeria contemporanea sempre a Vicenza. Un pico della Mirandola della cucina.